Panna cotta

This recipe was created in 1960s in the northern Italian region of Piedmont. But nowadays this is worldwide recipe , that everyone likes. The main reason that this recipe become famous is because of its simplicity and viarity of different flavours. This recipe serve 2 people.

Ingredients

For panna cotta

• 200ml of sweetened duble cream
• 100ml of milk (any type of milk)
• 1 sachet of dried gelatin
• 1/2 teaspoon of vanilla essence (1tspoon vanilla extract)

Raspberries syrup

• 200gr raspberries 
• 1/2 teaspoon of vanilla essence
• 1 tablespoon of honey

 

Instructions

Place the milk, vanilla essence and cream into a pan and bring to a simmer , it takes about 10 minutes. Add the gelatine , remove from the heat and stir to desolve the gelatine into the mixture , then pour the mixture into molds. I was using regular coffee cups coated with butter to prevent sticking. Pleace panna cotta into the fridge for at least one hour to set.

In the meantime put the raspberries, honey and vanilla into a pan on a high heat and wait to start to bubble. Turn the heat on medium and reduce the sauce by half. Pass the sauce through a sieve to get nice clean pink syrup.

Genlty remove formed mixture from the mold and transfer on a plate. Drizzle the raspberries syrup over and add a few raisins for decoration and you are done . Enjoy

Panna cotta

Ovaj recept je nastao 1960-ih u Severnoj Italijanskoj regiji Pijemont. Dok je danas ovaj recept poznat širom sveta. Glavni razlog zasto je ovaj slatkiš postao tako poznat i rasprostranjen je jednostavnost i mogućnost varijacija sa različitim ukusima dok je osnova uvek ista. Ovaj recept služi 2 osobe.

Sastojci

Za panna cotta

• 200ml slatke pavlake
• 100ml mleka (bilo koja vrsta mleka)
• 1 kesica suvog želatina
• 1/2 kašičice esencije vanile (ekstrakt vanile)

Sirup od maline

• 200gr malina
• 1/2 kašičica ekstrakta vanile
• 1 kašičica meda

Instrukcije

Stavite mleko, slatku pavlaku i vanilu i šerpu na srednjoj vatri i sačekajte da pocne da ključa, to će potrajati oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i dodajte želatin i sve dobro promešajte da bi se želatin rastvorio. Prespite smesu u modle i ostavite ih u frižideru na minimum sat vremena. Kao modle koristio sam šoljice od kafe koja sam premazao sa malo putera da se smesa ne bi zalepila.

U međuvremenu stavite maline, med i vanilu u šerpu na jakoj vatri i sačekajte da proključa. Smanjite vatru i redukujte sirup na pola da bi ste dobili intenzivniji ukus malina. Pricedite sirup kroz cediljku da bi ste odstranili sve koštice malina.

Nežno izvadite smesu iz modli i postavite je na tanjir. Nežno prelijte sirup preko smese i dodajte malo suvog groždja i gotovi ste.

 

Advertisement

Original Italian Carbonara

A lot of people put so many  other ingredients in Carbonara like cream or feta cheese thinking that it will give a better flavour but I think they were wrong, or just that is not an original Carbonara. I saw this recipe from one of my favourites chefs Antonio Carluccio and I decided to share with you.

This recipe serve two people and it will take 15 minutes of you time.

Ingredients 

• 200gr spaghetti (capellini)
• 80gr smoked bacon
• 60gr parmesan cheese (or pecorino)
• 1 egg and 2 egg yolk
• 1/2 clove of gralic
• 1/2 chilli (optional)
• salt and papper

Instructions

The fastest way to cook this meal is to prepare everything first because the capellini is very thin pasta and it take only 2 minutes to cook. First you need to cut the bacon on small-medium chunks and put in the pan on medium heat. In a separate bowl mix egg yolk and one whole egg with parmesan and a lot of pepper. In the meantime cook the pasta in 1l of boilng water with 10gr of salt , and stir ocassionally. Strain the pasta and splash it with cold water. Turn off the heat and add the pasta in the pot with bacon and mix for one minute. Then add eggs and cheese and mix one more time. Sprinkle with fresly ground black papper and some more parmesan and you are done.

This pasta got name during the WW2 when the Italian soldiers were in battle in Africa and thay have only bacon and pasta with them. Only spice they could found in desert was papper so they were putting so much it that the pasta get name Carbonara or black pasta.

Италијанска Карбонара

Много људи ставља толико других састојака у Карбонару попут павлаке или фета сира мислећи да ће дати бољи укус. Мислим да је то погрешан начин спремања ове пасте, а и то није оригинална Карбонара. Овај рецепт сам видео код  једног од мојих омиљених кувара Антонио Карлучио и одлучио сам да га поделим са вама.

Овај рецепт служи двоје људи и узеће вам око 15 минута.

Састојци

• 200гр шпагета (Цапеллини)
• 80гр димљене сланине 
• 60гр пармезана (или пекорино)
• 1 јаје и 2 жуманцета
• 1/2 чена белог лука 
• 1/2 чили папричице (опционо)
• соли и бибера

Инструкције

Најбржи начин да се скува ово јело је да све прво припремите, јер Цапеллини је веома танака тестенина и треба јој само 2 минута да кува. Прво исеците сланину на мале комаде средње величине и ставити у тигању на умереној ватри. У одвојеној посуди помешати жуманца и једну цело јаје са пармезаном и доста бибера. У међувремену скувати тестенину у 1 литри кључале воде са 10гр соли, и мешати повремено. Процедите тестенину и прошарајте је са хладном водом. Искључите ватру и додајте тестенину у лонац са сланином и мешајте око један минут. Затим додајте јаја и сир и све поново промешајте. Поспите свеже млевени црни бибер и још мало пармезана и завршили сте.

Ова паста добила је име током Другог светског рата када су се италијански војници борили у Африци а са собом су имали само сланину и пасту. Једини зачин коју су могли наћи у пустињи био је бибер па су га стављали толико много да је паста добила име Карбонара или црна паста.