Original Italian Carbonara

A lot of people put so many  other ingredients in Carbonara like cream or feta cheese thinking that it will give a better flavour but I think they were wrong, or just that is not an original Carbonara. I saw this recipe from one of my favourites chefs Antonio Carluccio and I decided to share with you.

This recipe serve two people and it will take 15 minutes of you time.

Ingredients 

• 200gr spaghetti (capellini)
• 80gr smoked bacon
• 60gr parmesan cheese (or pecorino)
• 1 egg and 2 egg yolk
• 1/2 clove of gralic
• 1/2 chilli (optional)
• salt and papper

Instructions

The fastest way to cook this meal is to prepare everything first because the capellini is very thin pasta and it take only 2 minutes to cook. First you need to cut the bacon on small-medium chunks and put in the pan on medium heat. In a separate bowl mix egg yolk and one whole egg with parmesan and a lot of pepper. In the meantime cook the pasta in 1l of boilng water with 10gr of salt , and stir ocassionally. Strain the pasta and splash it with cold water. Turn off the heat and add the pasta in the pot with bacon and mix for one minute. Then add eggs and cheese and mix one more time. Sprinkle with fresly ground black papper and some more parmesan and you are done.

This pasta got name during the WW2 when the Italian soldiers were in battle in Africa and thay have only bacon and pasta with them. Only spice they could found in desert was papper so they were putting so much it that the pasta get name Carbonara or black pasta.

Италијанска Карбонара

Много људи ставља толико других састојака у Карбонару попут павлаке или фета сира мислећи да ће дати бољи укус. Мислим да је то погрешан начин спремања ове пасте, а и то није оригинална Карбонара. Овај рецепт сам видео код  једног од мојих омиљених кувара Антонио Карлучио и одлучио сам да га поделим са вама.

Овај рецепт служи двоје људи и узеће вам око 15 минута.

Састојци

• 200гр шпагета (Цапеллини)
• 80гр димљене сланине 
• 60гр пармезана (или пекорино)
• 1 јаје и 2 жуманцета
• 1/2 чена белог лука 
• 1/2 чили папричице (опционо)
• соли и бибера

Инструкције

Најбржи начин да се скува ово јело је да све прво припремите, јер Цапеллини је веома танака тестенина и треба јој само 2 минута да кува. Прво исеците сланину на мале комаде средње величине и ставити у тигању на умереној ватри. У одвојеној посуди помешати жуманца и једну цело јаје са пармезаном и доста бибера. У међувремену скувати тестенину у 1 литри кључале воде са 10гр соли, и мешати повремено. Процедите тестенину и прошарајте је са хладном водом. Искључите ватру и додајте тестенину у лонац са сланином и мешајте око један минут. Затим додајте јаја и сир и све поново промешајте. Поспите свеже млевени црни бибер и још мало пармезана и завршили сте.

Ова паста добила је име током Другог светског рата када су се италијански војници борили у Африци а са собом су имали само сланину и пасту. Једини зачин коју су могли наћи у пустињи био је бибер па су га стављали толико много да је паста добила име Карбонара или црна паста.

Advertisement

Aglio e olio

This is my favorite pasta recipe, and I have a few reasons for it. First is that you can prepare it for 7 or 8 minute with no rush, and the second are ingredients. Those are my favourit ingredients and I always have it at my home.

This recipe serve two person

Ingredients

• 200gr spaghetti
• 6 Tablespoon extra vergine olive oil
• 8 cloves of garlic
• 60gr pecorino romano or parmesan cheese
• handful of parsley
• 1/2 chilli (optional)
• salt and cayenne pepper(optional)

Instruction

First pour 1l of water in a pot and wait to boil. Add 10gr of salt and put the pasta in the boiling water and cook 1 minute less than what is written on the package (al dente). Heat the pan on low heat and add the oil. When the oil is warm add thinly sliced garlic and a few sprigs of parsley, and wait for oil to soak up the flavours from parsley and garlic. Strain the pasta and save a little bit of pasta water. Add the pasta in the pot with oil and garlic and mix all together. Turn of the heat and add the other fresh parsley, cheese and chilli (save for decoration). The perfect spaghetti are done. Enjoy

Aglio e oglio 

Ovo su moje omiljene špagete i za to postoji vise razloga. Pravi je taj što ih možete pripremiti za 7 ili 8 minuta bez žurbe, a drugi razlog su sastojci. Trebaju vam svega četri sastojka koje uglavnom već i imate u frižideru , a opet ukus je fantastičan i molim vas ne štedite na ovim sastojcima , jer ćete jedino tako da dobijete pravu stvar.
Ovaj recept je za dve osobe…

Sastojci

• 200g špageta
• 6 kašika maslinovog ulja 
• 8 čena belog luka
• 60g Pecorino Romano ili parmezana
• šaka peršuna
• 1/2 čili paprika (opcionalno)
• so i biber (po izboru)

Priprema

Prvo napunite veliku šerpu sa vodom. Dodaj 10g soli i stavite testeninu u ključalu vodu i kuvajte minut do dva manje nego što piše na pakovanju (al dente). Zagrejte tiganj na laganoj vatri i dodajte ulje. Kada je ulje vruće dodati tanko narezane listiće belog luka i peršun i pričekajte da luk dobije zlatnu boju i samim tim i da ulje poprimi aromu. Procedite pastu i sačuvajte malo vode iz paste. Dodajte pastu u tiganj sa uljem i mešajte još malo dok se sve relativno ne sjedini , obavezno na jako tihoj vatri. Nakon toga dodajte još malo svežeg peršuna, sir i malo čilija (ostaviti malo za ukras). Savršene špagete su spremne . Prijatno

Прво сипајте 1 литар воде у посуду и сачекајте да проври. Додати 10гр соли и ставите тестенину у кључалу воду и кувати 1 минут мање него што пише на паковању (ал денте). Загрејте тигањ на лаганој ватри и додајте уље. Када је уље топло додати танко сечен бели лук и неколико гранчица першуна,  сачекајте да уље упије све укусе од першуна и белог лука. Процедите тестенину и сачувајте мало воде из тестенине. Додати тестенину у тигањ са уљем и белим луком и помешати све заједно. Искључити ватру и додати остали свежи першун, сир и чили (оставити мало за декорацију). Савршене шпагете се готове. Уживајте

Winter salad

This recipe serve two people, but it’s very easy to make for even 10 people if you want to. 🙂

Ingredients

• 200gr pasta
• 50gr salami (ham is also good)
• 1/2 of medium broccoli
• 2 or 3 pickles
• 1/2 red onion
• 1 chilli (optional)
• 40gr feta cheese
• salt and pepper

Instructions

First you need to cook the pasta in about 1l of boiling water and put about 5gr of salt. While the pasta is cooking, you can prepare the other ingredients. Salami, chilli pepper and pickles cut on the same small chunks and onion cut in stripes. You can blanch the broccoli and cut in medium chunks. When the pasta is ready, combine everything, then add pepper, salt and feta cheese. You are ready to serve. In my oppinion it’s better to leave it in the fridge for half hour, and then serve, and please don’t overcook the broccoli. The best way to do it is to put a little boiled water in the pan and put the strainer with broccoli on the top and then steam the broccoli for 5 minutes.

This is very easy and healthy recepie that you can prepare in 20 minutes or less. Of course, you can replace the broccoli with any other vegetable you like more. I hope you will enjoy it. 🙂

ЗИМСКА САЛАТА

Овај рецепт служи две особе, али је веома лако направити за чак 10 људи, ако желите. 🙂

Састојци

200гр пасте
50гр кулена (шунка је такође добра)
1/2 средњег броколија
2 или 3 кисела краставца 
1/2 црвени лук
1 чили (по избору)
40гр фета сир
со и бибер
Инструкције

Прво морате да кувате пасту у око 1л кључале воде и ставити око 5гр соли. Док се тестенина кува можете припремити остале састојке. Кулен, чили паприке и краставцe исећи на истe малe комадe и лук исећи на tanke линије. Броколи избланширати и исећи на комаде средње беличине. Када је паста спреман измешати све, додати бибер и со и фета сир. Спремни сте да послужите јело. По мом мишљењу  најболје је да га оставите у фрижидеру пола сата, а затим послужите, и пазите да не  раскувате броколи, најбољи начин да то урадите је да се ставите мало воде у лонац и ставите сито са броколијем од горе и бланширате броколи око 5 минута.

Ово је врло једноставан и здрав рецепт које можете припремити за око 20 минута или манје.Наравно, можете заменити броколи са било којим другим поврћем. Надам да ће те уживати у рецепту. 🙂

Tagliatelle with truffles

For two people you will need:

Ingredients:

– 300gr tagliattele

– 40gr butter

– 20gr truffles

– pecorino romano cheese about 40gr

– 1 teaspoon of truffle oil (olive oil is also ok)

Instructions

First, you need to cook spaghetti by folowing to instruction on the package, or 1 minute less to be al dente. For one litar of boiling water you need about 5gr of salt (stir spaghetti occasionally to prevent sticking, so you don’t need to put oil in water).

While cooking spaghetti, you can mince truffles and cheese, to have them ready when spaghetti are cooked. Put one teaspoon of oil in a frying pan and melt the butter (oil will stop the butter from burning) , then put spaghetti in butter and add the truffles and cheese and combine everything. You are ready to serve. If you want you can put some more cheese on the top of it.

This is very simple, tasty and rich meal that you can make in 15 minutes, but no one will know how easy it was to make.

I hope you’ll like it.

Taljatele sa tartufima

Za dve osobe će vam trebati

Sastojci
– 300gr taljatela
– 40g putera ili 4 kašike maslinovog ulja
– 20 g tartufa
– Oko 40gr parmezana ili Pecorino Romano sira
– 1 kašičica ulja od tartufa (opciono)

Instrukcije

Prvo stavite taljatele da se kuvaju , otprilike im treba 10 minuta mada ih uvek kuvajte minut do dva manje nego što piše na pakovanju da bi bile al dente. Za jedan litar ključale vode potrebno je oko 5 grama soli (taljatele povremeno promešajte dok se kuvaju da se ne bi zalepile , i nemojte nikako da dodajete ulje u vodu jer nema poente).

Stavite jedan kašičicu ulja u tiganju, a zatim otopite puter (ulje će spriječiti puter da izgori), zatim dodajte taljatele u tiganj i sve dobro promešajte. Dok mešate dodajte narendane tartufe i pekorino. Jelo je spremno. Ako želite možete da narendate još malo pekorina u tanjiru.
To je vrlo jednostavan, ukusan i bogat obrok koji možete da napravite za 15 minuta.
Nadam se da će vam se svidjeti!